Kuřecí prso má pověst nudného jídla pro lidi na dietě. Gumové, suché, bez chuti. Většinou za to může jeden detail — příliš mnoho oleje, nebo vůbec žádný. Airfryer tohle neodpustí.
Tenhle recept to mění. Italský rozmarýnový olej ve spreji TURCI pokryje maso tenkou, rovnoměrnou vrstvou emulze — ne lžící tuku, ale mikročásticemi oleje s bylinkami. Výsledek: kůrčička, která drží šťávu uvnitř. A k tomu vůně rozmarínu z Toskánska.
Počet porcí: 2 | Čas přípravy: 25 minut | Obtížnost: snadné
Co budete potřebovat
- 2 kuřecí prsa (300–350 g každé)
- Rozmarýnový olej ve spreji TURCI do airfryeru — 5–6 stisků na každou stranu
- Miosal — tekutá mořská sůl ve spreji — 3–4 stisky
- Čerstvě mletý pepř
Jak dlouho péct kuřecí prso v airfryeru?
Záleží na tloušťce — ne na váze. Tohle je jediná tabulka, kterou k receptu potřebujete:
| Tloušťka prsa | Teplota | Čas celkem |
| do 2 cm | 190 °C | 14–16 min |
| 2,5–3 cm | 190 °C | 18–20 min |
| přes 3 cm | 190 °C | 22–24 min |
Vždy otočte v polovině času. A vždy nechte 5 minut odpočinout po vyndání — to není volitelné.
Jaký olej do airfryeru?
Lžíce oleje má kolem 120 kcal. Celý recept s rozmarýnovým sprejem TURCI — méně než 20 kcal na olej. Sprej rozptýlí olej do mikročástic, které pokryjí celý povrch masa rovnoměrně. Méně kalorií, lepší křupavost, žádné poolení na dně košíku.
Rozprašovač si plnit doma nemusíte — rozmarýnový sprej TURCI je připravený přímo k použití, s bylinkami z Toskánska přímo uvnitř.
Postup
1. Maso vyndejte z lednice 15 minut dopředu.
Studené prso rovnou z lednice = stažené svalové vlákno = suché maso. Opravdu stačí 15 minut na lince.
2. Osušte, postříkejte.
Prso otřete papírovou utěrkou — vlhký povrch se neopéká, dusí. Pak 5–6 stisků rozmarýnového spreje z každé strany. Přidejte Miosal (3–4 stisky) a pepř. Žádné další přidávání soli navíc.
3. Nechte 10 minut stát.
Olej s rozmarýnem potřebuje chvíli, aby se vsákl do povrchu masa. Přesně tak to dělají v italských trattorii — ne litry marinády, ale trpělivost.
4. Airfryer na 190 °C.
Prsa vložte do košíku tak, aby se navzájem nedotýkala — vzduch musí cirkulovat ze všech stran.
5. Otočte, postříkejte znovu, dalších 8–10 minut.
Druhá strana dostane čerstvou vrstvu rozmarýnového oleje. U tlustšího prsa (přes 3 cm) počítejte s 12 minutami.
6. 5 minut odpočinek na prkénku — povinné.
Nikdo to nedělá. Všichni litují. Šťávy se v mase přerozdělí a maso zůstane šťavnaté i po nakrájení. Přeskočíte tohle — přijdete o půlku výsledku.
Tip na přílohu
Nakrájená cuketa nebo brambory, 8 minut v airfryeru — a pár stisků česnekového spreje TURCI těsně před podáním.
Česnek na horké zelenině voní úplně jinak než sušené koření. Na hotové kuřecí prso přidejte ještě 2–3 stisky citronového spreje TURCI. Kyselinka probudí rozmarýn a maso dostane úplně jiný rozměr. Tohle je ten moment, kdy hosté začnou ptát co jste to udělali.
— Tým VIVO Aromi | www.vivoaromi.cz